ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第十九回）
統一東京の松本です。いよいよ9月突入です。まだまだ暑い台湾ではクマゼミが鳴いています。お互いに体調管理には気を付けましょう。今回は高雄1件、台北4件のラーメンを紹介します。衝撃的な邂逅もあり、まだまだ台湾のラーメン道は長いと感じている次第です。
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①これも久しぶりの訪問 麵屋舜水蟬
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今日は日曜日国家音楽庁でマチネーのコンサートがある。その前の腹ごしらえということで、この店を約3年ぶりに訪問。
12時半に店についたが、前に数人がすでに待ちの状態になっていた。幸いなことに、すでに食事を終えた客が出たので、すぐに席に通される。
迷ったが、醤油ラーメンを選択。
早速運ばれてくる。醤油の色と芥蘭の緑色・卵の黄色のコントラストがきれいだ。早速スープちょっと甘めの醤油味、悪くない。麺は固ゆででこれも私好み。ラーメンを食べるとどうしても野菜不足になるので、この芥蘭はうれしい。鶏叉焼は淡白な味でこれもいい。
この店は一回加麺は無料。当然加麵。
隣を見ると鶏白湯のラーメンを食べている。次回はそれに挑戦しよう。
午後のコンサート楽しみだ。
②優しい味の喜多方ラーメン 美濃屋拉麵
https://www.facebook.com/156703477848276/
夜を外で食べる必要があり、せっかくなのでこの店を訪問した。この店は土日は昼営業をやっているが、平日は夜のみの営業。
看板の醤油ラーメンを注文。
早速運ばれてくる。まずスープ。少しだしが物足りない気がするが優しいいい味だ。大き目に切ってある叉焼もいい。ごく普通の喜多方ラーメンだ。
麺は喜多方ラーメン特徴よろしく、ねじれ麺。硬めの茹で加減でこれもいい。
平日のお昼営業希望。
③灯台下暗しの場所にあるいい店 麺匠飛鳥拉麵
https://www.facebook.com/61555375924173
今日は高雄に出張。午前中に屏東のお客様を訪問。午後に備えてラーメンということにした。高雄のスタッフからはいい案が出ず、たまたまこの店がヒット。よく調べたら事務所から徒歩一分、燈台下暗しとはこういうことだ。今年1月の開業とのこと。
鶏スープが売りとのことで、鶏清湯柚子ラーメンを注文。同僚はつけ麺を注文。
まずスープ、優しい鶏ガラスープで柚子の香りが味をさらに引き立てる。逸品は叉焼、とろりと溶ける味で恍惚状態。麺は細ストレート麺で硬めの茹で加減。アッという間に完食。同僚はまだ半分も食べていない。こちらの食べるスピードが速すぎるのか、彼らが遅すぎるのか？
④以外にもあっさり美味しい優しいい醤油味 道樂製麵所-豚骨專賣店
https://www.facebook.com/dourakuramen2
この店は台北市内に複数の店舗がある。以前婿殿が士林で働いていたときに、士林の店に連れていかれた経験がある。かなり油の効いた豚骨スープと脂っこい叉焼が特徴みたいで、さすがに年齢を考えてその後訪問していなかった。
前回別のラーメン屋の件で公館に行った際、この店を見つけ（新規開店だそうだ）、今日行ってみようと決心したもの。12時開店前の行列が約10名、何とか一巡目に入れそうだ。
看板メニューは豚骨だが、今日も弱気で醤油ラーメンを頼む。情けない。
早速運ばれてくる。まずスープ、思ったより優しい味だ。一真亭の醤油ラーメンの味によく似ている。麺はストレート麺で、硬めの茹で加減、私好み。叉焼も前回食べたのよりは、脂身がだいぶマイルド、これならいける。たっぷりと乗った刻み葱と、海藻がほどよく叉焼等の脂身の味をカバーしている。
加麺は一回無料、当然お願いする。
夜はコンサート、楽しみだ。
⑤突然ランクトップの味に邂逅 魚堺 – 大安店
中和にある日本人経営のラーメン屋が支店を出したとの情報を得て訪問。
11時30分の開店前に約8人ほど並んでいる。これは一巡目かと思いきや、この店はなんと4席しかない。3巡目だ。
待つこと40分、ようやく順番が回ってきた。
醤油・塩・鶏白湯の3種類があり、私は醤油、連れは鶏白湯を選択。
ようやくラーメンにありつける。
まずスープ、生醤油の味がする衝撃的にうまいスープだ。おそらく日本の醤油100%使用だろう。麺もストレート麺でこれもいい感じ。叉焼は薄切りで、麺を邪魔しない。煮卵も茹で加減よく。非常にバランスよく仕上がっているラーメンだ。加麺は一回無料、当然お願いする。
醤油味では台湾で5本以内に入るうまさ。古流・一慶・前回食べた前田家に並ぶ醤油の名店を見つけてしまった。午後の仕事も気合が入りそうだ。