ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第十回）
統一東京の松本です。台北もすっかり暖かくなってきましたね。
今回は初めて台南のお店をご紹介させて頂きます。またご紹介の一部のお店は前回に引き続き深刻な人手不足が原因で残念ながら閉店したところもありますが、とても美味しいお店でしたのでご紹介させて頂きます。早く人手不足が解消され、復活を待ちたいと今日この頃です。
2. 麵屋一宿 もうちょっと…
1. 上品な鶏白湯 麵屋鳥美庵(鳥びあん)
(※残念ながら人手不足により閉店。)
鶏白湯の新しい店がそごうの近くにできたとの情報を得て訪問した。なかなか上品な店構えだ。
メニューを見ると濃厚鶏白湯醤油味がある、これにしよう。最近鶏白湯の醤油味を立て続けに食べている。早速ラーメンが運ばれてきた。
まずスープ優しい鶏白湯にまたまろやかな醤油味がいい。麺は細ストレート麺、叉焼も煮卵も上品な味で美味しい。厨房には日本人らしき方が調理を仕切っている。
また来たくなる味だ。お酒を飲んだ翌日のお昼にもいいかもしれない。それにしても、台湾ラーメン界の鶏白湯ブームは続いてるね。
2. もうちょっと… 麵屋一宿
https://www.instagram.com/issho_ramen/
前のオフィスの近くに淡麗スープのラーメンができたと聞いて早速訪問した。淡麗塩味と淡麗豚骨の二種類がある。淡麗塩味を注文。
まずスープ、んっ？、あまり出汁が効いていない。麺は中太ちぢれ麺、茹で方も硬めでいい。叉焼・卵は、ちょっと？？？。
これでスープが良ければと、惜しい味。再訪はちょっと無理かも。
3. やっぱりこの味 富察家 Fuca hala
https://www.facebook.com/people/%E5%AF%8C%E5%AF%9F%E5%AE%B6Fuca-hala-Ramen/100075986914671/
またしてもご近所の店。歩いて約17分。鶏白湯が恋しくなってので訪問。開店の12時前に訪問、前には6人ほどが並んでいた。以前はかなりの行列を覚悟しなければならなかったが、最近は少し落ち着いてきた。
いつもの濃厚鶏白湯ラーメンを注文。まずスープ、この濃厚な鶏味がたまらない。麺は中太ちぢれ麺で茹で加減硬めで最高。スープが良く絡む。トッピングは叉焼のコマ切れ・刻み玉ねぎ・千切り大根・刻み青ネギといたってシンプル。麺のお替りは一回無料、当然頼みます。
またしても幸せな土曜日のひと時。
4. 味はいいが、コスパが… 森麵堂
https://www.facebook.com/people/%E6%A3%AE%E9%BA%B5%E5%A0%82-MM-Taipei/61550024035601/
お取引先がこの店に麺を収めているのを聞いて訪問。ミシュランラーメン？
店構えは非常に小ぎれい、いかにもミシュランぽい。
醤油ラーメンを注文、早速運ばれてきた。まずスープ。出汁もいい、醤油もいい、ストレートに味が伝わってくる美味しいスープ。麺はやや細ストレート、茹で加減もグッド。トッピングは豚叉焼一枚とごぼうの煮物。叉焼の上は大根おろし。
とても美味しいラーメンだったが、これで360元は一般の台湾の人にとっては厳しいのでは。日本円換算でも1,600円はする。コストパフォーマンス的には厳しいのではないか。かつて鳴り物入りで台湾に登場し、一年余りで撤退した某ミシュランラーメン店を思い出してしまった。
個人的は、醤油味が恋しくなったらまた来たい店だけど。
5. ついに台南でもラーメン 麵屋吉森
https://www.facebook.com/yoshimori.ramen/
今日は台南出張。午前中に一件お客様訪問。お昼時になり、同行者から「今日は美味しい牛肉麺の店に行きましょう」と持ち掛けられる、当然OK。行ってみると、なんと臨時休業、またか。。という状況。こうなったらラーメンだと、見つけたのがこの店。
台南は醤油ラーメンの不毛地帯で、あったとしてもとんこつ醤油。なので、この店を見つけたときはちょっと歓喜した。
早速入店。店は若夫婦と思わしき二人が切り盛りしている。当然醤油ラーメンを注文。麺は硬め、味の濃さは日本風にした。まずスープ、いい出汁が出ている。醤油もいい感じ。麺は細ストレート麺で、茹で加減もいい。メンマは醤油でしょっぱく煮付けてあってこれもいい。鶏叉焼・豚叉焼も臭みもなくいい味。これが台南で食べられるとは、ちょっと驚き。
隣の客を見ると鶏白湯ラーメンを食べている。麺は鹹水の効いた中太縮れ麺みたいだ。次回はそれに挑戦しよう。
いい店を見つけてしまった。頑張ってほしいなあ。