歡迎來到台灣拉麵世界！（第十回）
我是統一東京的松本，台北的氣溫已經明顯回暖。
這回是第一次介紹位在台南的店家。延續上回，介紹的店家之中有一間因為人手不足而暫停營業，但因為實在美味還是想要介紹給各位。真希望人力不足的狀況能儘快改善，讓這些店家能早日恢復營業。
2. 麵屋一宿 可以再加強的話
1. 高雅的雞白湯 麵屋鳥美庵(鳥びあん)
(※因人手不足已歇業)
聽聞SOGO附近有新開幕的雞白湯拉麵店，馬上前往嚐鮮。是一家相當高雅風格的拉麵店。
一見菜單上有濃厚雞白湯醬油味拉麵，嗯！就點這個吧。最近經常品嚐雞白湯醬油味拉麵。一會兒工夫拉麵端上桌了。
首先，湯頭是清爽雞白湯危基底，融入順口的醬油風味。麵條是細直麵，叉燒肉以及溏心蛋皆是高雅美味。廚房裡有看起來像是日本人樣子的師傅在料理食物。
是會想再回訪的好味道。也許很適合前一晚有喝酒的場合隔天的午餐選擇。看來台灣拉麵界雞白湯風潮將再持續好一陣子吧。
2. 可以再加強的話… 麵屋一宿
https://www.instagram.com/p/CxCWS_ARgV4/
得知前辦公室附近有家淡麗湯頭的拉麵店，馬上前往品嚐。有兩款選擇，一是淡麗塩味另一個是淡麗豚骨。點了淡麗塩味拉麵。
首先嚐了湯頭，咦!?感受不到熬煮高湯的風味。麵條是中粗捲麵，口感偏硬還不錯。叉燒肉和溏心蛋有點…???
湯頭可以再加強的話…有點可惜的味道。再訪可能有點勉強。
3. 就是~這個味道 富察家 Fuca hala
https://www.facebook.com/people/%E5%AF%8C%E5%AF%9F%E5%AE%B6Fuca-hala-Ramen/100075986914671/
又是住家附近的拉麵店，徒步約17分鐘。又想念雞白湯的味道，於是前往品嚐。在營業開始時間的12點鐘到達，排隊人龍已有6個人。以前已有必須排隊久候的覺悟，最近感覺稍稍緩和一些。
點了過去經常吃的濃厚雞白湯拉麵。首先湯頭是令人上癮回味無窮的濃厚雞味。麵條是中粗捲麵，麵條軟硬程度恰到好處。麵條和湯頭相當融合。配料是單純的切塊叉燒肉、洋蔥末、切絲白蘿蔔和蔥花。加麵一球免費，想當然爾追加一球麵。
又渡過了一個幸福的周末時光。
4. 口味還不錯，但…CP值有點… 森麵堂
https://www.facebook.com/people/%E6%A3%AE%E9%BA%B5%E5%A0%82-MM-Taipei/61550024035601/
聽聞客戶提供這家店麵條的訊息，於是前往嚐鮮。咦!?是米其林拉麵店嗎？
店面相當小而美，更有米其林的風格。
點了醬油拉麵，馬上拉麵便端上桌了。首先湯頭熬煮得很好，醬油味也相當棒，直接傳達湯底的風味是相當可口的高湯。麵條是稍細的直麵，口感剛好的美味。配料是豬叉燒肉一片和燉煮過的牛蒡。叉燒肉上有白蘿蔔泥。
雖說是很美味的拉麵，但以定價360元的價格對台灣人來說可能門檻有點高。換算成日幣約1,600元。以CP值來說，似乎門檻稍嫌高一些吧。這讓我回想起過去某個米其林拉麵店曾風光造勢登台展店，一年多後便黯然退出台灣的事情。
個人感想是，哪天突然懷念起醬油拉麵的話，還會想再訪的一家店。
5. 終於擴張拉麵版圖來到台南 麵屋吉森
https://www.facebook.com/yoshimori.ramen/
今天來到台南出差。上午拜訪了一家客戶。午餐時間同行夥伴提議「今天一起去品嘗美味的牛肉麵吧！」，這提議當然OK。一到店前，竟然臨時公休，不會吧…。既然如此，拉麵的話，便找到了這家店。
台南市醬油拉麵的不毛之地，即便有的話也是豚骨醬油風味，因此好不容易搜尋到這家時，有點歡喜。
馬上來到店內。店裡有一對看起來年輕夫妻正在調理餐點。這次當然是點了醬油拉麵。麵條偏硬口感，口味濃度選擇日本風。首先湯頭熬煮相當入味，醬油口味也相當好。麵條採用細直麵，麵條口感恰到好處。筍乾醬油鹹香入味，雞叉燒、豬叉燒也無肉腥味相當美味。能在台南吃到這樣水準的醬油拉麵，著實有點驚喜。
瞥見隔壁客人正在品嘗雞白湯拉麵。麵條看起來是鹼水中粗捲麵。期待下次挑戰這款拉麵。
好不容易覓得一家美味的拉麵店，真心希望能繼續加油持續下去。