歡迎來到台灣拉麵的世界！（第七篇）
我是統一東京的松本。雖然已經有一段時間沒有更新了，但本週開始我將連續兩週介紹秋天的拉麵特集。這次的前半篇首先介紹了10家店鋪。除了台北外，我也介紹了台中和新竹的店鋪，請務必查看！
①發現有魅力的店 丸舢拉麵
https://www.facebook.com/people/%E4%B8%B8%E8%88%A2%E6%8B%89%E9%BA%B5/100091241672656/
聽說有新開幕的拉麵店，得空前往造訪。感到缺憾的是這家拉麵店中午時段營業僅限於六日。這天利用周末中文課結束後，前往嘗鮮。
在這區域也有雞白湯名店「千雲」的二號店已開店。越來越多具魅力的拉麵店。
有兩個種類 一是特濃豚骨另一個是雞鹽味。理所當然地點了雞鹽味拉麵。
首先、湯頭相當美味，高湯熬煮方面下了工夫。調味上偏重鹹，是屬於日本人喜好的味道。
麵條品質好。讓人聯想到喜多方拉麵的中粗捲麵，麵條口感相當有嚼勁。雞叉燒、炙燒雞肉、炙燒干貝、豬叉燒肉都非常入味可口。一會兒工夫隨即「完食」!
還會想再訪的店家。希望開放平日中午時段營業。
② 不變的雞白湯 麵屋 千雲 -Chikumo-
https://www.facebook.com/menya.chikumo.Linsen/?locale=zh_TW
許久未訪。
這天上午與客戶開會，順勢相約前往。雞白湯有兩種風味選項，一是所謂的清淡口味以及濃厚風味。我選擇了清淡口味；客戶選擇了濃厚風味。順便點了雞魯飯。
湯頭和從前一樣好，彷彿滲透入五臟六腑的好味道。柚子的香氣更添食慾。麵條的口感是日本人喜好的程度。雞叉燒上的雞丸子是亮點。雞魯飯上的雞滷肉濃口的醬香相當下飯。
聽聞8月忠孝新生附近二號店即將開幕的消息。
③ 定期會想去的拉麵店 麵屋鴒-六張犁
https://www.facebook.com/ramenlinggood/
再次發現相當有吸引力的拉麵店。喜獲新開幕拉麵店的消息，馬上前往造訪。
這家是分店，本店位於新店的樣子。很有吸引力的菜單當中我點了泡系的蝦高湯拉麵。
起泡的高湯呈現非常美的蝦的顏色。馬上品嘗了一口湯。濃厚的蝦味挑逗味蕾，對日本人來說是會上癮的味道。和我住家附近的北海道名店「一幻」的蝦高湯有些許不同，這家的蝦高湯將蝦的美味更加提升。麵條採用有點捲曲的中粗麵。相當有口感嚼勁的美味。由於高湯是起泡的，與麵條更加融合。一會兒的工夫一球麵攤開來，接著再追加一球麵(加麵一次免費)。這家拉麵店位於名店「鴨葱」的附近。
思量著下次何時再訪呢。
※過了幾天邀請我的台灣拉麵啟蒙師父一同前往品嘗。師父也是讚不絕口。我點了雞白湯拉麵。同樣也是好味道。
④ 充滿濃濃蠱惑感的雞白湯 池音 雞白湯拉麵
打從許久前就注意到的一家店，但是這家店的營業時間僅限周六日的關係，錯過了造訪的機會。這個周六中文課的老師因故取消上課，機會來了便前往造訪。人氣名店的關係，開店前十分鐘的11點20分即抵達店門前，此時已經有六個人排隊中。
有濃厚雞白湯和雞白湯兩種高湯的選擇。我點了基本款的雞白湯拉麵。
雖說是基本款湯底看起來是相當濃的色澤。嚐了一口高湯，濃厚的雞香味殘留在舌尖上。相當美味。麵條是中粗微捲的，口感扎實相當彈牙。是日本人喜愛的口感。宛如像是在吃卡邦拿義大利麵似的，濃厚湯頭搭配上有嚼勁的麵條。
配料是蔥花和京菜相當有水準。可加麵一次，理所當然地追加麵條，湯也喝得精光，完食!
飽餐一頓。希望平日午餐時段也能開放營業。
⑤ 不變的醬油味和炸雞塊幸福的滋味 麵處田冶
https://www.facebook.com/Mendokorotaji20201012
這家店開店之初，我與女婿一同前來之後便經常造訪。新冠疫情那段時間經常單點炸雞塊外帶。
雖說如此，離上次造訪已過了一年以上。從前炸雞塊有鹽味和醬油味兩種選擇，但現在似乎僅有鹽味一種。
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我點了招牌的醬油拉麵。高湯是取自烏骨雞，提出醬香風味。湯頭是濃厚醬油風味的版本。細麵口感剛剛好。配料的雞叉燒和雞丸子也相當美味。
搭配上炸雞塊，一會兒的工夫便完食!感謝這不變的好味道。
⑥ 陶醉在鮮美的牡蠣風味中 二屋 牡蠣拉麵專門店
https://www.facebook.com/Oyster2022/
這家店位在近期拉麵一級戰區的中山區。牡蠣為主打的特色拉麵店。幾年前開幕以來，去過多次。今天和客戶午餐會議來到這家店。
以前開店時間是11:45；8月開始改成11:30開店。11:30到達時已有排隊人龍。「失算了!」
30分鐘的等待，終於被安排入座。這家店的牡蠣拉麵分成三級，「生牡蠣+油漬牡蠣」、「油漬牡蠣」、「單純的牡蠣湯」。
回憶起大約35年前有一回因為吃了牡蠣而壞肚子的經歷。雖說沒到痛苦萬分的程度，但仍記憶深刻。所幸不至於造成心理陰影，現在依然鍾愛牡蠣。
只是這次選擇了油漬牡蠣的拉麵。口味分成醬油和鹽味，我選擇了醬油風味的。牡蠣高湯濃厚相當美味。油漬牡蠣也帶有一點生食口感，也是一絕。麵體是中粗麵和高湯相當融合，麵條川燙程度也控制得相當好。
這家店可以免費無限續麵。追加的麵條是細麵，最初的一碗麵品質有點差，有點可惜。
剛開始的那碗麵已十分滿足，完食！下次再來
⑦ 發現台中美味的醬油拉麵 東京醬油拉麵超極丸
過去到各縣市出差時，部屬會詢問「今天到哪家牛肉麵店用餐呢?」最近則常被問「該選哪家拉麵店用餐呢?」今天台中出差，這次提及「就選山下公園拉麵吧」，充滿無限期待。以前品嘗過一次山下公園拉麵，相當有記憶點的美味醬油風拉麵。但是，FB確認之後才發現今天是公休日，什麼嘛…真是的！只能選擇替代方案。
所以呢，這次則選擇一家完全沒去過的店。醬油拉麵的店。12點前入店已幾乎滿座，好不容易得以入座。
馬上點了醬油拉麵。加麵一次免費。
端上來的拉麵的高湯色澤相當濃，應該是相當有衝擊感的醬油口味吧…喝了一口湯，意外地甘甜口的醬油味，這個口味好。麵條也是具嚼勁的口感日本人喜愛的程度。叉燒有薄切數片和切塊的擺放在麵上，也是相當美味。
隔壁桌有日本人親子一同來品嘗醬油拉麵。這次發現一家好店。真是不幸中之大幸。下次還想再來。
最近醬油風味的拉麵店展店很多。對於喜愛醬油拉麵者是福音。
⑧ 期待再進化的口味 麵屋有漁
https://www.facebook.com/people/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E6%9C%89%E6%BC%81/100092217870052/
得知西門町有新開幕的拉麵店，馬上前往品嘗。
有三種拉麵，雞白湯、石斑魚白湯、雞+小魚乾高湯，我點了雞+小魚乾高湯，同行夥伴點了石斑魚白湯拉麵。
店內10人入座便客滿的小空間。老闆和看起來像是老闆娘的兩個人負責廚房大小事。
一會兒工夫拉麵上桌了。雞白湯為基底的雞湯沒有腥味，小魚乾味衝擊感稍嫌不足。拉麵湯的量稍微少了一些。麵條是中粗麵口感很好。炙燒豬叉燒喊雞叉燒都相當美味。加麵的麵條上還加了切細的叉燒肉，相當貼心。開心！
我們吃飽後，老闆娘還特地走出來打招呼。
雖說是可口的拉麵，但仍有再進步的空間，是有無限可能性的口味。
⑨ 平凡口味的安心感 熊二拉麵
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這家店距離自宅走路大約15分鐘。今天禮拜六中文課停課的緣故，便改成散步兼吃拉麵的行程。
有一段時間因為人手不足暫時歇業，今天看到廚房裡有三個人，稍稍安心了。
這家店有雞骨高湯和豚骨高湯兩種選擇。老實說我還真沒吃過這家的豚骨拉麵。今天還是選了平常點的雞骨高湯拉麵。
湯底是取自雞骨是平凡的美味。麵條並無特別就是一般平凡的美味口感。炙燒豬叉燒和白煮雞肉也是一大亮點。水煮蛋也是恰到好處。
再次品嘗到平凡美味拉麵的幸福感。飽餐了一頓。
⑩ 在竹北發現的美味拉麵店 麵家鳥猿
https://japaneseramen-zhupei.blogspot.com/
今天(禮拜三)到新竹出張。屬下說「今天拉麵午餐選哪家好呢?下次請避開禮拜三出差新竹/桃園，因為禮拜三公休的拉麵店較多」。搜尋找到了一家，Facebook確認今天有營業，馬上前往的結果是…今天是公休，真是不巧。再次搜尋附近的店家，找到了這家店。這家店是7月新開幕的。
廚房裡三個年輕人朝氣蓬勃地工作著，心情愉快。
雞魚貝類的高湯是其特色，馬上點了豪華版拉麵。
雞和魚貝類的高湯相當合拍，腦內充滿美味的喜悅感。細麵的口感恰到好處。
配料有炙燒的魚肉(種類不明)、鹽味雞叉燒和雞丸子+海苔，非常豪華豐盛。樣樣都美味。
不一會兒的工夫便完食！有塞翁失馬的感想，下回還想再來！
秋季拉麵特集（前篇）就到這裡。我將在下週刊登後半篇，如果您也能一併查看後半部分，我將不勝感激。請繼續支持！