ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第十一回）
統一東京の松本です。今回は定番のお店から隠れた名店、台中のおすすめ店まで5店舗ご紹介！ぜひご覧ください。
2. 塩琉 さすが、脱帽！
4. 日林屋台 なかなかの実力
1. またまたうちの近くのラーメン屋さん 研二拉麵屋
うちの近くにまたラーメン屋さんができたと聞いて、訪問。平日は夜のみの営業で、土日は昼営業があるみたいだ。
とんこつラーメン一種類とのことで、それを注文。麺は細縮れ麺にした。早速運ばれてきた。
まずスープ。家系の特濃屋のような濃厚な豚骨スープではなく、ずいぶんとあっさりしている、普通の味だ。鹹水が効いていそうな黄色い麺は硬めに茹でてもらった、これはいい、だけどスープがあっさりし過ぎで絡みがない。叉焼・煮卵も普通、すべて普通の美味しさだ。昔の台湾の人が考える日式とんこつラーメンのイメージ。
ちょっと、物足りなさがあった土曜の午後であった。
2. さすが、脱帽！ 塩琉
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久々の訪問。実はここのホタテ味ラーメンが今まで食べた台湾での塩ラーメンのトップスリーに入ると思っている。最初に通って以来、多くの客を魅了し、今度は3号店を林森北路に出すみたいだ。2号店は昼の営業をやっていないのでまだ未訪問。
今日は連れがいたので、彼には伊勢エビスープラーメンを頼んでもらう。私は最近売り出した鶏・豚ダブル出汁の醤油味を頼む。ここの麺はとにかく美味しい。今日は高めの九州全粒粉にする。
まずスープ。塩味の塩琉とばかり思っていたが、かなり行ける、濃厚で醤油・出汁の旨味たっぷり。麺は細縮れ麺で濃厚スープによく絡む。あっという間に麺を完食し、追加麺を注文（追加麺無料）。鶏叉焼・豚叉焼も程よい下限の味付けで臭みもなく、美味しい。
ごちそうさまでした。次回はまたホタテ味にしよう。連れも鮮烈な伊勢海老味スープを気に入ったようで、いつもは半分くらい残すスープも完食していた。
3. 台中の美味しい鶏白湯 拉麵七面鳥(らーめん七面鳥)
今日は台中出張。午前中の顧客訪問を終え、さあお昼時。今日もラーメン屋に突撃だ。
午後の顧客の場所も考慮し、初めてだがこの店を選択、どうか当たりくじを引きますように。
テーブル席のみで20席くらいの店、ゆったりとした空間がうれしい。券売機をみると鶏白湯・次郎系とある。鶏白湯を選択。麺は太麺にした。
早速ラーメンが運ばれてきた。周りを見ると次郎系の大盛ラーメンを食べている猛者もいるが、ほとんどの人は鶏白湯を食べている。
まずスープ。濃厚でクリーミーな鶏白湯だ。トッピングは鶏叉焼になんとてんぷらが乗っている。てんぷらはヤングコーンにネギとカボチャ、なんとも面白い取り合わせ。さて麺をすする。しっかりとしたちぢれ太麺で非常に美味しい、スープもよく絡む。
連れともどもあっという間に完食。台中のラーメンもあなどれない。
4. なかなかの実力 日林屋台
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ついに気になる店に行くことができた。名前は日林屋台。今年の6月末開店の店で、当初は昼間営業していたが、現在は水曜日から土曜日までの夜のみ営業。今回自分にとって夜ラーメンは異例であるが、夜に予約を取って訪問。この店は予約制で、事前にどのラーメンが食べたいかオーダーする必要がある。今回は特別醤油を注文した。場所は非常に分かりにくい。表に看板を出しているわけではなく、ビルの一角でひっそりと営業している。
まずスープ、まろやかな醤油味だ、美味しい。豆乳を足しているのかな？麺はいい感じの縮れ麺で茹で加減も硬めでグッド。トッピングはワンタン・軽く炙ったホタテ・ブロッコリーにロールキャベツかと思ったらただのキャベツロール・鶏叉焼に煮卵、盛りだくさんだ。スープ・麺・トッピングの取り合わせがよく、するすると食べ進められる。いつも早食いを反省しているけど、またまたあっという間に完食。
その他いくつかの種類のラーメンがあるみたいで、また挑戦しよう。
5. 気になる近所のラーメン屋さん 麵屋時
https://www.instagram.com/menya_toki/
近所にラーメン屋さんがまたまたできたとの情報をゲットし、早速訪問。家から歩いて15分のところ。きれいな看板で、きれいな店だ。
醤油・塩・とんこつ醤油の三種類がある。醤油ラーメンを注文、味は濃いめに麺は固ゆでにした。早速運ばれてくる。細麺に豚叉焼が二枚、煮卵、メンマ、海苔のトッピングが美しい。
まずスープ。ちょっと醤油の味が強すぎか、薄めの味にすればよかった。ちょっと出汁のうまさがわからない。麺は固ゆででいい感じ、叉焼も卵も美味しい。次回は塩を普通の塩加減で頼んでみようと思う。こういった店がまた近所にできたことがうれしい。
