ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第四回）
統⼀東京の松本です。
今回は鶏スープ系、ベジタリアン、醤油系の3店舗をご紹介。どのお店もおすすめです！
① かなり正統派の鶏スープ
鶏吉君 （とりよしくん） らーめん雞白湯專門
台湾のラーメンファンではいわずと知れた有名店である。長い行列で有名な店で、かつては夜のみの営業であったが、コロナ最中に昼の営業も加わった。ただし、昼の部と夜の部ではラーメンが少し違うみたいだ（夜の部は未経験）。
今回は私の台湾ラーメンの師匠というべき人と訪問、師匠はこの店は「行列が長く並ぶ気になれない」と敬遠してきたのとのことで、初めてとのこと。私は二回目の訪問。
昼の部は鶏淡麗スープと濃厚スープの二種類。淡麗スープを頼む。
かなり丁寧に取った鳥だしとわかるスープ、陶酔させるような味、塩加減は台湾人好みの仕上げ、飲み干せる。細麺は茹で加減が絶妙で日本人好み。二種類のチャーシューも美味しい。再訪必至。
② ちょっと？なベジタリアンラーメン KASUI禾穗麵屋
https://www.facebook.com/KASUI2023
うちの近くの遠東百貨の地下にラーメン屋ができたとの情報を入手、早速行ってみた。このブログの二件目のベジタリアンラーメン屋さん。
どれにしようか迷ったが、「白丸味噌」に決定、ビーガンラーメンだ。
味噌の味が前面に出ていてあまりビーガンという感じはしないが、さすがに出汁が魚介またはとんこつでないので、少し食べ進めると、パンチがない感じになる。麺は中太麺で美味しい。でもこれで300元弱は少し高いなという感想。まあ、場所が場所だから仕方ないか。
③ どこかに移転先がないものか？ 一番星拉麵
https://www.facebook.com/efanxing
あの名店がなくなる？
少し前に食べに行ったときご主人にそんなニュアンスのことを言われたが、まさか現実化するとは。
この日は内湖にお住まいの方と訪問。特別な「燕三条ラーメン」を頼む。このラーメンの特徴は腰のある中太麺と優しいカツオ節ベースの醤油スープ、トッピングはもやしに海苔・大量のニンニク。当日顧客訪問のある方は要注意。
優しい味のスープがニンニク・海苔が混ざり合ってくると突然コクが出てくる。少し硬めの麺も大振りのチャーシューも美味しい。
ご主人曰く、「移転先がなかなか見つからない」とのこと。7月までまだ間があるから時間を見つけて再訪したい。
それでは今回はここまで。いかかでしたか？皆様のおすすめラーメン店がありましたら是非教えてください。
それではまた次回お会いしましょう！