ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第二十一回）
統一東京の松本です。9月の第三弾のラーメン特集です。今回もいろいろな店をご紹介します。ビーガンラーメン・コスパ高いラーメン、それぞれ特徴があって面白いです。食事の合間の店主との会話もまた楽しみの一つ。今回もそんな世界に皆様をお連れします。
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①弱気なオーダーにちょっと反省 麵屋武藏 – 光復店
いわずと知れた豚骨が主流の店である。現在林森店は改装中みたいで、今回はこちらにお邪魔した。実は麵屋武蔵は初訪問。今日は日曜日で、カロリー調節のため、うちから歩いて行った。
11時半少し過ぎに到着、なんとか並ばずに入店できた。でも、胃がなんか豚骨を欲していない。少し弱気になり、塩ラーメンを注文。
早速運ばれてくる。まずスープ。なかなか美味しい出汁を取ってあるが、この値段ではもう少しインパクトのあるものが欲しい。麺は九州細麺を選択。茹で加減はいいのだが、ちょっと小麦の味が足りないかな。叉焼はまあまあいける。特筆はメンマ、濃い味でこのスープによく合う。
ちょっともやっとした日曜の午後。次回は絶対豚骨に挑戦だ。
②美味しんだけど、やっぱり酸っぱいのは苦手 博多幸龍総本店
https://www.facebook.com/1994391200597943/
博多の豚骨ラーメンの名店らしい（福岡では行ったことないので）。今回二度目の訪問。個人の好みなのだが、博多の豚骨は少し苦手感がある。行ってみると、特別なレモンラーメンがある。これにしてみよう。
早速運ばれてくる。まずスープ。鮮烈なレモンの酸っぱさが、豚骨の味を中和してくれている。でも、酸っぱいのは苦手だ。酸味が苦手というわけではなくて、唐揚げやステーキにかけるレモンとかが苦手なのだ。この酸っぱさもその部類に入る。麺は硬めに茹でてもらった。標準の博多ラーメンより少し太い麺で、アルデンテで美味しい。トッピングのキャベツがうれしい。叉焼もなかなか。少し躊躇しながらも、完食。やっぱり普通の豚骨にすればよかったと少し後悔。
次回また来ます。
③コスパ高し 李好拉麵-大吉大利
https://www.facebook.com/leegoodreman
オフィスから歩いて5分の所にあるラーメン屋さん。二回目の訪問、前回は4年前くらいに訪問。
この店の売りはなんといっても、コスパ。醤油ラーメンが120元。カウンターで注文し、現金先払い方式。
ものの3分で運ばれてくる。まずスープ。優しい味の醤油だ。麺はストレートで、茹で加減もよい。特筆は味が染みたメンマと煮卵。叉焼も薄切りながら、存在感を発揮。量は少なめで、アッという間に完食。
このラーメンはコスパ高し。次回はおすすめの塩味に挑戦だ。
④美味しいビーガンラーメン 有麵子蔬食料理
https://www.facebook.com/100070196912717
今日はお客様とランチミーティング。でもお客様はベジタリアン（卵は大丈夫らしい）、ということでこの店を選択。この店は台北の南の文山区にあり、一度行ったことがある。1年前にここに越してきた。
開店と同時に入店。私は醬油ラーメンを選択。写真はないが、野菜てんぷらも注文。
早速運ばれてくる。まずスープ。醤油と豆乳がうまく溶け合っていて、ビーガンとは思えない、美味しいスープ。トッピングの油揚げ（叉焼の代わり）や炒めたキノコ類・シャキシャキもやしとうれしいい限り。麺は固ゆでの細麺で小麦粉の味が濃い。いつものように、あっという間に完食。
野菜のてんぷらも運ばれてきた。これはてんぷらというよりのフリッターに近い感触。お客様も満足そうであった。
⑤二回目の挑戦 日林屋台（二回目）
https://www.facebook.com/people/%E6%97%A5%E6%9E%97%E5%B1%8B%E5%8F%B0/100094265586452/
以前行って以来気になっていたこの店、最近昼営業を始めたとの情報を得て、事前予約して、ラーメン仲間と訪問した。ラーメン仲間はまず店の場所にびっくり、「これは簡単に探せない」との弁。
今回は前回と同じ醤油味を注文。店主によると、「この時期は学生が休みになって、海外・国内旅行に行くので暇になる」とのこと。客は我々だけだったので、いろいろと話を聞くことができた。店主によると、この醤油味はホタテベースで、以前五之神ラーメンの創作ホタテ味に衝撃を受け、自作に至ったとのこと。店主は気が向いたら日本に食材（にぼし・羅臼昆布）を買いに行くとのこと。曰く「やはり日本の食材が一番」。
早速運ばれてくる。まずスープ。相変わらずホタテ・醤油が混然となったうまみのあるスープだ。店主によると台湾の野菜も使って出汁を取っているとのこと。麺は小麦粉の味が濃い。店主によると小麦粉に他の店の1.3倍以上のコストをかけているとのこと。トッピングも煮卵・茹キャベツ・炙りホタテ・水餃子といろいろあり楽しい。
ラーメン仲間もかなり満足そうであった。
また来ます。