ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第二十九回）
統一東京の松本です。本年もよろしくお願いいたします。1月の第一弾のラーメン特集です。今回もいろいろなラーメン情報をお届けします。鯛ラーメンからコスパ重視の豚骨味まで、私の台湾ラーメン修行はまだまだ続きます。
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①日本人だと気づかされる味 魚仔麵（鯛白湯）
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今日は土曜日。夜のコンサートがあるので、その前に腹ごしらえ。せっかくなので、夜のみ営業のこの店を選択。地下鉄中山国小駅の近く。5時についたが、すでに7名くらいが並んでいる。一巡目で店に通される。この店はラーメンは一種類のみ、鯛ラーメン。
早速運ばれてくる。白濁したスープと、細麺、トッピングに焼いた鯛・卵焼き・へちま・刻みのり・大量のネギが乗っかている。これだけで一食分の栄養が取れそうだ。
まずスープ、タイからとったスープはまろやかな魚の味がとても美味しい。全く魚臭さはない。普段獣肉のスープにならされているおかげか、とても新鮮な味だ。麺は細麺で硬めの茹で加減がいい。トッピングも卵焼きが意外と美味しい。焼いた鯛は香ばしくていい味。
加麺を頼んでおいた。スープが少なくなり心細く思っていると、加麺と同時に追加のスープも持ってきてくれた。これもうれしい限り。
いい店を発見した。
②意外にももたれなかった
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】公館店
http://ameblo.jp/taka-police-harley/theme-10002451840.html
今日は日曜日、南門市場に買い出しに行く。ついでに昼はラーメンと思い、公館まで足を延ばし、この店を訪問。12時過ぎに行ったが、幸いすぐ座れた。
何を注文しようか迷ったが、ここは濃厚醤油で行ってみることにした。いつもは淡麗醤油だけど。
早速運ばれてくる。背油が乗ったいかにも濃そうな味だ。まずスープ、ガツンとした醤油味に背油の甘さが重なり何とも言えない美味しさ。しょっぱさも日本人好みだ。麺は細麺、茹で加減もグッド。三枚の大き目な叉焼、しっかり味のしみたメンマ、どれも美味しい。食べ進め、加麺をお願いする（一回無料）。あっとゆう間に完食。
この年で、背油はもたれるのかなと思ったが、全く大丈夫だった。
また来ます。
③コスパ重視の豚骨味 民友拉麵
https://www.facebook.com/61561369941114
今日は南港でセミナー、会社帰りにラーメンと思い、新しくできたこの店を選択。醤油豚骨の一種類（正確には原味と辛味の二種類）。辛い物を食べると汗がとめどもなく噴き出るので、原味を選択。値段は135元、とても安い。しかも加麺は無料。
麺が細麺なので茹で時間が早く、すぐ運ばれてくる。まずスープ、優しい味だ、コスパとしては悪くない、台湾の人が好きな薄味の豚骨だ。薄切りの叉焼3枚と煮卵半分・メンマのトッピング。これは値段通り。麺は一般の麺を使っているのか、こんなものだろう。全体としてはいいコスパとなっている。でも再訪するとなると…
④新しい味を発見 麵屋秀策
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以前に行ったこの店をラーメン仲間二人と再訪。人気のあるカウンターの7席のみの店なので、大学生が夏休みの今隙を狙って訪問しようとしたもの。
11時30分開店なのだが、第一巡に入るべく11時15分に到着、前に行列はなし。気を使った店主がすぐに店に入れてくれた。私が来ていることを覚えておいてくれて、「今日は特別の淡麗醤油ラーメンがある」と提案してくれた。私はそれを注文。仲間の二名は看板である博多風豚骨ラーメンを注文。
早速運ばれてくる。醤油と出汁が程よくブレンドされた日本人好みの醤油味だ。麺は豚骨の細麺とは違った麺を使っているそうで、よりシコシコ感のあるいわゆる志那そば系だ。醤油味のスープによく合う。トッピングは薄切り叉焼・大振りメンマ・煮卵半分・たっぷりネギ。あっとゆう間に麺を完食、加麺（一回無料）を頼む。
いやー大満足の一杯。仲間二人も満足そうだった。午後も頑張るぞ。
ちなみに店主は以前松山にあった屋台の名店「秀吉」からのれん分けをしてもらったそうだ。
⑤この店で醤油味は邪道？でも美味しい。 天雞
https://www.instagram.com/tianji_ramen/
今日は午前中人間ドック。昨日の夜7時から何も食べていない。ドックの場所でトーストを食べたが、やはり足りない。ここはラーメンでしょう。
というわけで、最近できたこの店を訪問。目印は南京西路の三越、わかりやすい。
鶏白湯が売りの店みたいだ。でも、邪道に鶏醤油ラーメンを注文。麺は細麺・太麺選べる、細麺で茹で加減を固めで注文。早速運ばれてくる。
まずスープ、醤油と出汁がうまく混在したいい味だ。しょっぱさはやや台湾人向けか。麺は硬めで、程よく小麦の味がする。鶏・豚の二種類の叉焼もいい味。みじん切りの玉ねぎ・焼きのりもいい感じ。
次回は鶏白湯に挑戦だ。