統一東京 | 2025.03.18

ようこそ、台湾のラーメンの世界へ！（第三十一回）

統一東京の松本です。3月の第一弾のラーメン特集です。春節も終わり少しずつ暖かくなり、春めいてきましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？今回も日本でのサンマーメン日記が入っています。鮭の出汁の創作ラーメンはラーメンの無限大の可能性を感じさせるものです。ちょっとした発見が好奇心をくすぐります。

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①実はこの店嫌いじゃない　　　　屯京拉麵-信義A8店

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　いわずと知れた東京豚骨の店。台湾での営業もかなり長くなった。複数の店舗運営をしていて、スクラップアンドビルドをしている。今回はよく行く自宅近くの店を訪問。注文はいつもの魚介系豚骨。

　早速運ばれてくる。まずスープ、クリーミーで甘い豚骨味はとても安心感がある。麺はちぢれ中太麺、スープによく絡む。トッピングはワカメ・叉焼・メンマ・煮卵、いつもの味で美味しい。

　するすると食べ進め、あっという間に完食。

　実はこの味、嫌いじゃない。

②市場近くのラーメン屋さん　　　　三元堂拉麵專門店

https://www.facebook.com/sanyuantangLamian/

　今日は台北ドームでお客様野球接待。その前に南門市場に行って、野菜等を買った。ついでにお昼にこの店を訪問。この通りには喜多方ラーメンの「初」がある。気になっていた店をようやく訪問できた。

　土曜日は12時開店、開店とともに入店。迷ったが、青蔦ラーメンを注文。早速運ばれてくる。スープは豚骨・鶏白湯の混合スープで、野菜のジュースが乗っている。まずスープ、美味しいがニンニク味がすごい、夜の接待に影響しないか心配になった。麺は細麺で、日本産小麦を使用とあるが、いかんせんニンニクの味が強烈で、小麦の味が味わえない。トッピングは鶏叉焼・何かの練り物・煮卵、それなりに美味しい。

　麺を完食し、加麺をお願いする。

　全体的には美味しいのだが、強烈な印象はなし。

　再訪するかちょっと微妙。

③創作ラーメンは魅惑的な味　　　　創作麵坊鮭の大助

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　今日は台中出張。部下から、この店を推薦される。行きましょう。

　人気店みたいで、11時半開店で、10時50分から整理券が配布となる。今日は11時10分に到着したが、4番目の整理券を手に入れた。一巡目だ、ラッキー。看板通り、鮭を売り物にしている店で、濃厚味鮭ラーメンを注文、麺は太麺にした。早速運ばれてくる。

　まずスープ、鶏白湯が基本でそれに鮭の出汁が絡まって、美味しいスープに仕上がっている。ちょっと魚臭さがあるが、これは日本人にとって許容範囲だ（魚が苦手な欧米人はだめだろう）。麺は、小麦のにおいがする美味しい麺で、茹で加減もいい。トッピングは生鮭・鶏叉焼・豚叉焼・煮卵、鮭はちょっと余計かな。ここは、白飯が無料でついてくる。最後にスープに入れて、食べろということらしい。だけど、私はそのパターンが嫌いなので、煮卵で美味しくいただいた。