統一東京 | 2024.07.12

歡迎來到台灣拉麵世界！（第十七篇）

我是統一東京的松本，自6月中已連續四週更新（締造本人新紀錄！），期許今後能繼續保持下去，也希望各位能不吝賜教，如果有推薦的拉麵店，歡迎透過本公司官方LINE與我分享！

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①看起來清淡卻是會讓人上癮的好味道　　裸湯拉麵・雞白湯-永春店
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　　裸湯拉麵在台北有3家店。最初第一家在敦化SOGO的附近，略微清爽系的豚骨湯頭是其特色。之後第二家雞白湯拉麵店開在科技大樓捷運站附近。這兩家皆去過好幾回。

　　這次聽聞在本人住家附近走路就可到達的地方，開了雞白湯第3家店，立即前往品嚐。點了基本款原味拉麵。

　　首先、清澈淡黃色的高湯飄著濃濃的雞高湯香味，沒有肉腥味。麵條是鹼水黃捲麵，選擇偏硬口感，非常可口美味。配料有清爽的雞叉燒肉、溏心蛋，滿滿的脆口豆芽菜，很棒。

　　有這樣美味的拉麵店在住家附近真是太開心了。肯定再次光顧。

②家鄉味「生碼麵」（番外編）　　横浜南部市場

　　橫濱出生、橫濱長大的我，談起拉麵當然是選擇家系的。聽聞最近六角家回歸的消息，開心了起來。

　　橫濱還有「生碼麵」。橫濱的中華街大多都有這道麵食。我的家鄉味之一就是它。普通的醬油拉麵上鋪上豆芽菜、豬肉細絲、高麗菜絲、魚板等配料，再淋上勾芡醬汁。

　　今天與妻子在日本的橫濱南部市場採買。順道吃了「生馬麵」。稍微濃厚醬油味與勾芡湯汁以及麵條的三重奏真是令人回味無窮。

　　這是橫濱市民懷念的好味道。

③蠱惑系的雞湯鹽味　　座位有限

　　聽聞住家附近又有新開幕的拉麵店，立即前往品嚐。

　　麵條採用日本小麥粉來製作的，食材方面相當講究。

　　僅有提供一種餐點餛飩拉麵。外表看來和香港的蝦湯餛飩相似。首先品嚐湯頭，果然是吸引人的鹽味。第二口、第三口…不知不覺地喝下去。接著品嚐雲吞是充滿濃厚蝦肉風味，相當美味。麵條採用細捲麵、軟硬適中，水準頗高。中途添加焦香的洋蔥，口味變換也是一絕。

　　相當有水準的口味。大大的滿足感。注意到這家店一週僅營業三天。

　　下回再來。

④追求CP值？　　陋室拉麵

　　聽聞雙連附近新開幕的拉麵店，前往品嚐。

　　「陋室」這樣謙虛的店名。一進店內果然是6個人就覺得相當擁擠的空間。

　　點了魚貝類醬油拉麵，160元相當便宜的價格。

　　馬上拉麵上桌。首先嚐了一口湯，相當濃厚的柴魚味，稍嫌沒有記憶點的熬湯方式。麵條是細麵口感偏硬的煮法，這個很不錯。雞叉燒很普通。

　　以160元拉麵相對應這樣的品質還可以接受，但這種風味恐怕對日本人來說要再光顧的機會可能很渺茫的感想。感覺就是一碗台灣味的拉麵。

⑤相當美味的拉麵　　拉麵豚鷄魚

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　　今天禮拜四，新竹出差。禮拜三四是個罩門，好的拉麵店總是店休。好不容易找到這家拉麵店。

　　菜單上有清湯醬油拉麵，便點了這個。

　　很快地拉麵上桌。首先嚐了湯頭，相當不錯的高湯使用清爽風味的醬油。薄切的叉燒肉也是好味道。接著是麵條，彈牙口感相當美味。麵條軟硬適中很棒。詢問老闆，原來是使用日本高品質的小麥製成的。再加點了麵條，充分地品嚐麵條的好風味。

　　發現了一家很棒的拉麵店，必定再訪。下次打算挑戰濃厚風味的醬油拉麵。