歡迎來到台灣拉麵世界！（第二十三篇）
我是統一東京松本。這次來台工作已8年又9個月的歲月，在這期間品嚐過許許多多的牛肉麵。來自各方的資訊情報也接收到推薦，透過牛肉麵與許多人深化交流。這次是首波特集。介紹各方推薦的名店。
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①身體釋放出想要來點兒藥膳補給的訊息 林家牛肉麺
到目前為止Blog當中主要是拉麵特集，事實上牛肉麵也造訪過數家。自身的怠慢沒能提出分享文。這次有別於之前分享的拉麵特集，讓我來分享有關於牛肉麵的話題。
今天是周末，天氣依然如蒸煮般的炎熱。這樣的天氣讓人想起藥膳牛肉麵。這家店距離住家步行約12分鐘。這家店據聞是知名的林東芳始祖店。
馬上點菜，點了大碗牛肉麵(陽春麵條)和小菜海帶。
香氣四溢的牛肉麵端上桌。首先嚐了湯頭，啊~就是這個味道。藥膳風味的湯頭很養生的感覺。一會兒的工夫便完食。
精神飽滿了起來。
②辣油是關鍵的美味牛肉麵 成都老幺牛肉麺
之前在工商會認識的栖来ひかりさん介紹給我的一家店。這家店沒有FB，在各大介紹牛肉麵的網站也沒有登載，算是隱藏版的牛肉麵店。
今天想吃牛肉麵的心情，索性來去嚐鮮一下。小小的店面，目視最大容許來客數15人就滿座。點了牛肉麵和燙青菜。
很快地牛肉麵上桌。首先品嚐湯頭。店名有成都二字便有相當辣度的心理準備，意料之外地非常適口溫和的湯頭，高湯熬製相當好。老闆建議：若是嗜辣的人可以添加桌上擺放的辣油。接受建議嘗試添加辣油，味道深度馬上浮現。麵條是很普通的寬版平薄白麵條。特別值得一提的是牛肉，口感柔軟入味。
同往常一樣，一會兒的工夫便完食。
還會再訪的一家牛肉麵店。
③曾列入口袋名單的牛肉麵店，難道兼做拉麵嗎？ 湯神
https://ifoodie.tw/fb/637fd26377b9e927d41c0797
位在八德路上的一家店。外觀看起來像是正統的牛肉麵店，列入口袋名單已久。今天終於有機會造訪。店面外觀看起來跟從前不太一樣，但是店名的確是湯神沒錯，滿頭問號和疑惑的心情進入店內。
我點了紅燒牛肉麵，一同前往的夥伴點了雞湯麵。很快地餐點上桌。首先嚐了牛肉麵湯頭，相當溫和的味道。牛肉採用的是紐西蘭產的(更高等級的有和牛)，肉質口感有彈性味道不錯。麵條是中粗捲麵，Q彈口感。順順地吃很快地便完食。雖說是滿足了，但總覺得湯頭缺少些記憶點。雞湯麵的麵條和牛肉麵的相同。湯頭上來說與其說是日本的雞湯拉麵，實際上更接近台式雞湯的味道。
有點失焦的感想，但整體來說是滿足的。
④品質穩定的清燉湯頭 廖家牛肉麵
https://ifoodie.tw/fb/559d80fbc03a103ee86c814f
這家店刊載於繞著地球走這本旅遊書籍中，相當知名。有一段時期經常造訪，近期鮮少前往。今天是國定假日，吃牛肉麵的心情，想起這家許久未訪的店。D開店時間是上午十點，十一點左右前往竟馬上入座。老實說來到這家店，並不會點牛肉麵。我總是選擇乾麵+牛骨湯(沒有肉的湯)。
但老闆說今天沒有乾麵。便點了牛肉麵。
牛肉麵馬上端上桌。這家牛肉麵的特色是麵的上頭擺滿當季清燙的蔬菜。首先品嚐湯頭，牛骨風味在口腔裡展開的清燉湯頭。麵條是細平版手打麵。順順地吸允麵條，牛肉口感稍微乾柴(正因如此，過去我總是點牛骨湯)雖說如此這家牛肉麵是好味道。
整碗湯全喝得精光，完食。
果然是品質穩定的好味道。
⑤主打賣點是牛白湯。 史記正宗牛肉麺
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今天有公司午餐便當會。猶豫該選擇哪個餐點，索性選擇了這家店。這家店在日本的台灣旅遊書中介紹過，特色是白濁的牛骨湯頭。但我個人是喜歡這家店的紅燒口味。因此，點了紅燒牛肉麵外賣。高湯熬製的濃郁不膩口，可以大口喝湯的好味道。麵條是採用像是拉麵的細麵，口感好。牛肉也是恰到好處的軟口感，再多都吃得下的感覺。
另外還加點了燙青菜，全部完食。
下回要到店內用餐。