歡迎來到台灣拉麵世界！（第三十一篇）
我是統一東京松本。發表3月第一回拉麵特集。春節已過，天氣逐漸回暖，春意盎然，各位一切安好？這次內容也紀錄在日本的三碼麵。另外、鮭魚高湯製成的創意拉麵，令人感受到拉麵世界的無限可能。
一點點的新發現，挑起了好奇心。
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①坦白說並不排斥這家拉麵店 屯京拉麵-信義A8店
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不用多做說明眾所皆知的東京豚骨拉麵店。在台營業也相當久的時間。有多家店舖，這次我來到住家附近常去的分店用餐。點了每回必吃的魚介系豚骨拉麵。
很快地拉麵上桌。首先品嚐湯頭，綿密且甘甜的豚骨風味，相當好的水準。麵條是中粗捲麵，與高湯相當融合。配料有海帶芽、叉燒肉、筍干、溏心蛋，維持一樣的好味道。
稀哩呼嚕吸著麵條，很快地變吃得精光。
坦白說這口味， 真的還不賴。
②市場附近的拉麵店 三元堂拉麵專門店
https://www.facebook.com/sanyuantangLamian/
今天預定到台北大巨蛋接待客戶觀賞棒球賽。在這之前先到南門市場，採買蔬菜等。順道來到這家店吃午餐。這條街上有喜多方拉麵「初」拉麵店。也有一家口袋名單的拉麵店，終於有機會造訪。
禮拜六12點開始營業，就在一開店便入座。猶豫許久，點了青蔦拉麵。很快地拉麵上桌。高湯是混合了豚骨湯和雞白湯再加上蔬菜汁。品嚐了湯頭，感受到滿滿的蒜味。想起晚上接待客戶的行程，有些擔心。麵條是細麵，採用日本產小麥製成，然而強烈的蒜味蓋過了小麥的風味。配料有雞叉燒、漿類的東西以及溏心蛋，還不賴。
麵條吃完了，再加點了麵條。
整體來說是美味的，不過是沒有記憶點的印象。
再訪的機會…有點微妙。
③充滿魅力的創意拉麵 創作麵坊 鮭の大助
https://www.facebook.com/100366258228470
今天台中出差。部屬推薦這家拉麵店，一同前往。
人氣名店十一點半開店，十點五十分開始發號碼牌。今天我們十一點十分到店，拿到4號牌。很幸運第一輪入座。如同招牌所示，是一家以鮭魚為賣點的拉麵店，我點了濃厚為鮭魚拉麵，麵條選擇粗麵。很快地拉麵上桌。
首先品嚐湯頭，高湯基底是雞白湯，再加入鮭魚湯汁，融合製成美味的高湯。稍有魚腥味，不過是日本人可接受的範圍內(不愛吃魚的歐美人的話可能難接受)。麵條嚐得到小麥風味，口感也恰到好處。配料有生鮭、雞叉燒、豬叉燒、溏心蛋，顯得鮭魚有點多餘。提供免費白飯，似乎是建議最後加入湯中享用的意思。但是，我個人不偏好這樣的吃法，最後吃了溏心蛋。
湯和麵都是相當有魅力的風味。下次還想再來。
④再次登場的橫濱靈魂美食（番外編） 野菜中華 千里菜
https://www.senri-dining.com/tenpo_senri.html
再次介紹三碼麵。
日本出差中，今天是禮拜天，索性出門吃三碼麵吧。選了距離自宅搭車一站、位在大船站的這家店。如同店名所示，特色就是蔬菜滿點的餐食。
點了三碼麵，很快地三碼麵上桌。
首先嚐了湯頭，採用比一般略甜的醬油熬製成的高湯。是我喜愛的風味。讓我想起已歇業的橫濱本牧名店「奇珍」的口味。
麵條是口感略軟的細麵，這是三碼麵的特色。滿滿的蔬菜非常有口感。也許是勾芡的關係具有保溫作用。也因此吃得滿頭大汗，吃得精光。
果然是靈魂美食，真是太棒了。
⑤溫和風味的沖縄麵 島彩-Shima iro
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得知附近有一家沖繩料理店，前往品嚐。
位在不容易發現的地方。
僅中午營業，有沖繩苦瓜和豬排定食套餐，以及招牌的沖繩麵。
當然肯定是點沖繩麵(三層肉)。很快地餐點上桌。
首先嚐了湯頭，柴魚高湯相當濃郁美味。當做宿醉後隔天的餐食很適合。麵條也是沖繩典型偏硬口感的。三層肉沒有肉腥味，烹煮得很美味。
一會兒工夫便吃得精光。敲碗希望晚餐時間也能營業。下次打算嚐嚐沖繩苦瓜炒蛋定食。