歡迎來到台灣拉麵世界！（第三十四回）
我是統一東京松本。4月第二波拉麵特集登場。這次介紹的內容相當多樣化。有西洋風的拉麵，還有牛肉風味的拉麵。對於鍾愛醬油拉麵的我說，西洋風拉麵是以特例來看待，這次嘗試之後有所改觀（雖然尚未能全盤接受）。以茶湯為基底的拉麵等等，對於台灣人創作意圖的多樣性，著實感到驚訝！
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①初次體驗西洋風味的拉麵 SOMMÉ Ramen 法式澄清系拉麵
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今天是禮拜天，午餐就來碗拉麵吧。聽聞有一家徒步可到達的新開幕拉麵店，就這家吧。FB上顯示11點半營業，我在11點50分到達，店前已有幾個人排隊中。似乎還是試營運期間，這樣狀況也是沒辦法。很幸運第一輪便得以入店。
看了菜單，有魚貝類鹽味拉麵。就點了這款拉麵。也點了叉燒飯。很快地餐點上桌。
飄著少許油花清澈的高湯。配料有章魚。還有看起來是豬叉燒、溏心蛋和不知名的白色配料。吃了一口原來白色配料是魚片。湯頭喝起來就很西洋風味，鹽味斟酌不錯。高湯和配料相當合拍。麵條是普通的中細麵。口感剛好。整體還說是美味的，但個人還是習慣日本風的拉麵，多少有些違和感。
特別值得一提的是叉燒飯。大塊的滷肉配上飯真是美味。全部吃得精光。
下次還想再來。
②相當美味的牛肉拉麵 盛牪牛骨拉麵
https://www.instagram.com/shengyan.ramen/profilecard/?igsh=b3FwbzQzcnY4b3Ew
今天禮拜六，中文課提早一小時上課。課後目標這家拉麵店，剛剛開幕不久，擔心排隊久候因此早早出門前往。
就在開店時間11點30分抵達，店內只有兩個人。有點意料之外！點了牛骨白湯拉麵。要價330元有點偏高價位。麵條選擇粗麵。很快地拉麵上桌。高湯的色澤來看，並非全然白湯卻是有些醬油的色澤。先嚐了一口湯，很美味的牛骨高湯，湯頭整體好味道。麵條偏硬口感很可口。配料有燉煮的牛叉燒和菠菜。牛肉軟嫩入味很美味。店家提供一次免費加麵服務，但僅限細麵。於是加點了麵條，細麵的口感更棒，個人比較喜歡細麵的口感。
很快地便吃得精光。
得知這家好味道，下次打算邀請台灣拉麵啟蒙導師一同品嚐。
③二號店也不變 麵屋雞金 – 延吉店
https://www.facebook.com/torikintw
這一年當中台灣拉麵店興起一股二號店、三號店的風潮。這家拉麵店是二號店。是口袋名單之一，今天終於有機會造訪。
點了常吃的魚貝類醬油拉麵和明太子飯。麵條選擇偏硬口感。
很快地餐點上桌。首先嚐了一口湯。就是這個味道，這種濃烈醬油香味。薄切的叉燒沒有肉腥味，很可口。麵條是有點捲的細麵。偏硬口感搭配醬油風味的高湯相當合拍。明太子飯是大份量的白飯加上明太子和蔥花。明太子的鹹辣口味非常開胃。一如以往很快地便吃得精光。口味和一號店一模一樣。
還會再訪。
④有點讓人上癮的茶湯風味 茶悟拉麵
https://www.facebook.com/61555729306619
這家拉麵店是近期新開的店家。基本上僅夜間營業。有幾回晚餐時段突然想嘗試這家拉麵，卻總是售完撲了個空。這次再次確認店家的FB得知六日的午餐時段有營業。心想應該還不是太多人知道這個資訊，索性就今天吧(禮拜天)造訪這家店。中文課結束後趕著12點前到店，很幸運地還有一個空位，馬上入座。
有雞白湯和醬油風味的選擇，點了烏龍醬油拉麵。順便加點了叉燒飯。很快地餐點上桌。首先嚐了湯頭。很美味的茶香醬油風味高湯。讓人順口一直想喝的高湯。配料有雞叉燒和鴨叉燒兩種，很入味。麵條是細直麵，口感很好。讓人陶醉在享用餐食之中，很快地便吃得精光。
下回想嘗試雞白湯拉麵。
⑤單純的魚貝類豚骨風味 覺丸拉麵
https://www.facebook.com/juewanramen/
今天台南出差，一如以往部屬提出「今天午餐安排拉麵，已預約訂位」。
12點客戶拜訪行程結束後，突擊這家店。
外觀和內部裝潢都很整潔漂亮的一家拉麵店。既然是一家豚骨拉麵店，就點了魚貝豚骨拉麵，選擇細麵偏硬口感少油的。
很快地拉麵上桌，首先嚐了一口湯，魚粉味的純粹豚骨高湯。對於已過耳順之年的我來說剛剛好的油脂調味。麵條剛剛好的偏硬口感有嚼勁。燉煮的叉燒肉也是恰到好處的軟嫩。配料有海藻和大量讓人流淚的蔥花。海苔和溏心蛋也很可口。
很快地便吃得精光。在台南發現了還想再訪的店家。將上次在台南不知所云的拉麵經驗拋到九霄雲外。
