統一東京 | 2024.08.28

歡迎來到台灣拉麵世界！（第十八篇）

我是統一東京的松本。

8月即將進入尾聲，但炎夏卻似乎還意猶未盡。這個時節在日本應該已經能聽到寒蟬鳴叫，孩子們也為了暑假作業在進行最後衝刺。

這回要介紹我的心頭好「塩琉」包含其他共5家獨樹一幟的拉麵店。

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①終於實現願望　　湮鯱（塩琉2号店）

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　　期待已久終於實現願望。這家拉麵店僅夜間營業。今晚演奏會之前，必須先解決民生問題，馬上前往突擊。

　　也有1號店與3號店所提供的菜單內容。有沾麵和蟹味拉麵。今天選擇了螃蟹風味的鹽味拉麵。

　　1號店與3號店的麵條相同，有兩種選擇，一是標準全麥粒粉(稍粗)以及另一種是九州產全麥粒粉製成的麵條。加麵一次OK。那時九州產是基本款。

　　今天選標準全麥粒粉麵條開始吧。很快地拉麵上桌。首先品嘗湯頭，螃蟹風味和其他複雜風味融合，果然是好湯。雞叉燒、豬叉燒也相當美味。麵條硬度也剛剛好。馬上加麵。九州閃小麥細麵相當有口感。個人喜愛麵條口感應該就是九州產麵條。

　　麵條和湯全都吃得精光。果然是高水準的拉麵。

　　大大滿足口腹之慾，接者就是今晚的行程，一場演奏會響宴。

②值得排隊　　麒麟創作拉麵

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　　今天禮拜天。上午中文課停課的關係，轉而拉麵行程。一直沒能去的一家拉麵店。出發前先查詢了FB，11點販售拉麵券，11點半開始營業。10點55分抵達店前已有相當多的排隊人潮。11點20分買到拉麵券，又再等待了20分鐘。第一輪之後終於得以進入店內用餐。

　　主打豚骨風味的拉麵店，但我選擇了濃密醬油拉麵。

　　首先品嚐湯頭，完全不膩口，順口地一口接著一口喝湯，有深度的好味道。麵條偏硬細麵是我喜愛的口味。配料的豬雞叉燒肉也相當美味。不一會兒的工夫便完食，又再加了半球麵(免費一次加麵)。

　　店名創作讓人覺得很時尚的感覺，卻是正統好風味的拉麵。幸福的周日時光。

③期待已久的超嗆醬油系　　麺屋和創

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　　相隔許久再訪鷹流。鷹流的醬油拉麵是我的心頭好，每每想吃濃郁醬油風味拉麵時就想到鷹流。其他還有梓山的鹽味拉麵，鷹流的中華涼麵也是我的最愛名單。不過這兩家目前已歇業，可惜了。

　　這家店聽說中午開始營業，便前往回味。

　　很快地拉麵上桌。加點了配料溏心蛋，消費金額230元，算是便宜價位。

　　首先品嚐湯頭，直接的醬油風味果然是鷹流的風格。細直麵硬度適中。提到鷹流拉麵，其特色就是重口味叉燒肉。享用拉麵之時中途加入生薑泥與高湯融合，改變了拉麵的風味。生薑泥如入湯頭中提升了拉麵的好風味。

　　一如既往不一會兒的工夫便完食。梓山拉麵何時回歸啊!?

④連我的拉麵啟蒙導師也驚艷的醬油拉麵　　前田家

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　　今天和我的台灣拉麵啟蒙導師一同午餐。這家店平時午餐時間並沒有拉麵這道餐食。特別與店主商量特製午餐拉麵，真是難搞的客人。(指的是我本人)。

　　拉麵餐之前來點小菜配上午餐啤酒，真是幸福。

　　拉麵上桌。中華料理風可愛的容器裝盛著拉麵。映襯著中粗捲麵配色佳。首先品嚐湯頭，蔬果熬煮甘甜的高湯。醬油也是採用100%日本產品，這是我最喜歡的有點甜口的醬油風味。很有深度的口味。高湯與醬油很奇妙的完美結合。接著是配料。帶有油花的叉燒，帶肉味的叉燒呈現好的對比。最近常出現的柔軟口感的叉燒之中，這款屬覺醒版。筍干也是自家製作，這個也和拉麵相當合拍。接著是麵條。有嚼勁好味道的麵。麵的長度也算好恰好的長度方便吸食。如此這般程度的貼心。只有麵條非自家製作，特別委託熟識的製麵店家特別製作的。配料有溏心蛋、海苔同樣可口。我當然是要加麵，連同高湯吃得精光。