統一東京 | 2024.10.04

歡迎來到台灣拉麵世界！（第二十二篇）

我是統一東京松本。10月第一波拉麵特集。這次將介紹5家拉麵店。來台後剛開始嚐到拉麵時的感想，和近期嚐過的拉麵感想之前後對照，感受到明顯不同的5家店。感受到近期新開幕的拉麵店風格獨樹一幟，該不會是只有我這麼認為吧!?

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①高期待感，但是…　　麵屋一燈

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　　相隔許久再次造訪。第一次去的時候當時的感想是「在台灣有這樣水準的拉麵店啊」。當時的印象是連日都是長長的排隊人龍。

　　這次不經意想起過去的這一味，便再次造訪。還記得上次是吃了豚骨拉麵。

　　這次去發現有魚介系高湯的拉麵，便點了這款拉麵。

　　很快地拉麵上桌。色澤很美的高湯。先嚐了一口，好吃是好吃但並非我期待的水準。六七年前當時評價頗高，但老實說談起鹽味拉麵的話，塩琉和古流拉麵的水準遠遠高於這個。麵條有點兒粉粉的口感，不是我所期待的口感。另一方面，配料有溏心蛋、兩種叉燒肉、入味的筍干，美味度無可挑剔。

　　但總覺得是滿頭？？？的一天。

②這種也是拉麵嗎？　　樂蝦拉麵家 – 微風南山店

　　今天是禮拜天。中文課結束後，接著就是午餐時間。該吃些什麼呢?來到住家附近的微風南山的地下美食街瞧瞧吧。發現有來自新加坡的鮮蝦風味的拉麵店。在信義區有五之神拉麵／一幻的鮮蝦風味拉麵名店。竟然在這一級戰區展店，應該是有點本事的吧。

　　點了招牌的鮮蝦拉麵。配料選擇蝦雲吞。

　　很快地拉麵上桌。先嚐嚐湯頭。沒有五之神拉麵／一幻拉麵那樣強烈的鮮蝦味。眼前這碗的口味好吃是好吃，但總覺得少了記憶點。配料鮮蝦雲吞口感Q彈相當可口。麵條的話，如果使用港式蝦蛋製成的麵條的話，那就太棒了，但很可惜的是用了普通的麵條。

　　整體來說是好味道，但要再訪的話，就會考慮考慮了。

③究竟拉麵是主角，還是A5等級的和牛是主角？　　一宗罪 Ramen•Wagyu

　　得知有一家很特別的拉麵店，便前往嚐鮮。提前預約了午餐時段用餐。這家拉麵店用餐規則是拉麵搭配蒸籠A5等級和牛套餐的模式。拉麵則有醬油、鹽味、味曾沾麵三種選擇。我點了醬油拉麵搭配標準蒸籠沙朗牛肉。同行夥伴點了鹽味拉麵套餐。

　　很快地拉麵上桌。雖說是醬油拉麵，實質上是豚骨醬油風味。首先嚐了湯頭，很溫和的口味還不錯，但少了明顯的記憶點。叉燒肉炙燒得好。麵條是偏硬的直麵。拉麵達到及格吧。接著品嚐了A5等級的蒸籠沙朗牛肉，搭配的米飯是採用日本產的越光米。牛肉就是肉的美味。

　　這樣的套餐要價499元再加上服務費10%。感想是究竟是為了拉麵而來還是為了吃牛肉而來呢?有點迷糊了…

　　有些不思議的午後心情。

④久違的美味味噌拉麵　　六丁目拉麵

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　　事實上是相隔數年的再訪。由於這家拉麵店位於交通不便之地以及僅週五六日的中午營業的關係，因此很少去。

　　這回滿懷期待再訪。

　　上次點了豚骨醬油拉麵，這次挑戰一下味曾拉麵。

　　很快地拉麵上桌。先嚐了湯頭。味曾與高湯巧妙結合的好味道。不輸給羽畠拉麵。接著是麵條。印象中上次的麵條偏軟「這樣的口感跟過去早期台灣的牛肉麵的麵條一樣偏軟爛」。這次麵條是偏硬口感，口感相當好。薄切叉燒沒有肉腥味，搭配清脆口感的豆芽菜相當合拍。盡情徜徉在這令人陶醉的世界裡。

　　一會兒地工夫便完食。

　　會令人上癮的好味道。

⑤仔細的良好工作態度　　樂幸拉麵

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　　這家也是久違的再訪。上次是帶我的女婿一同前往的。

　　我的台灣拉麵導師也來過。

　　這家主打豚骨。我選了醬油風味的。

　　很快地拉麵上桌。先嚐了湯頭。滿滿美味精燉的豚骨高湯，醬油味也很棒。麵條我選了細麵。滑順有嚼勁很美味。叉燒也無肉腥味，順口好吃。配料有兩種的蔥(蔥白・青蔥)來提味。這是一碗展現出店主個性的好味道。

　　大滿足。還會再訪。