歡迎來到台灣拉麵世界！（第三十二篇）
我是統一東京松本。發表3月第一波牛肉麵特集。這次將鎖定介紹私廚、老饕風格的牛肉麵店。當然也有正統牛肉麵。和拉麵一樣，台灣牛肉麵也是相當深奧。自我覺察在這領域尚稱資淺。
※部落格更新消息會在統一東京官方ＬＩＮＥ同步通知，掌握第一手消息，歡迎各位加入好友。
統一東京公式ＬＩＮＥ： https://page.line.me/876eunnk
①私廚極品牛肉麵 老楊在二樓
https://www.instagram.com/yangerlou/?hl=ja
最近感覺標榜「私房菜」的店家變多了。正所謂老饕級的「只有自己知道」的優越感等級的類別。
當然也不是否定的意思，只覺得這樣的店家快速增加的風潮。
這家店正是符合這樣的風潮。要相當提前預約才行。
預約好前往品嚐，位在公寓的某一戶，沒有招牌。按了門鈴，門打開了進入公寓內。老闆喜歡爵士樂吧，室內播放著爵士樂相當舒適的空間。僅提供一項餐食紅燒牛肉麵。老闆在公寓裡的廚房裡調理餐點。
首先端上桌的是自家手製的泡菜和涼拌高麗菜，非常可口開胃。
接著是牛肉麵。雖說是紅燒口味，卻是清澈透亮的高湯。嚐了一口，美味在口腔裡展開，立刻感受到熬製高湯的功夫。紅燒口味卻完全不膩口。接著是牛肉口感軟嫩咀嚼出好味道，麵條口感偏軟順順地享受餐食，一會兒工夫吃得精光。
還想再預約下次。
②隠れ家風の牛肉麵 松居食堂
https://www.facebook.com/PINEATERY/?locale=zh_TW
今天台中出差。選了口袋名單裡的這家店順便造訪。這家店採預約制。位在台中市郊外。工廠林立的區域，穿過狹小的道路，來到有點隱密的區域抵達這家店。要不是有招牌肯定很容易就錯過。老闆招呼我們進到店內。店內陳列裝飾著像是骨董物品。桌子看得出來使用痕跡，相當有歷史的感覺。聽老闆說是他的父親的蒐集。
點了紅燒牛肉麵。很快地端上桌。微清透的高湯，清澈湯頭不膩口，再多都喝得下的感覺。牛肉軟嫩，越嚼越有味。麵條看起來像是拉麵，橫切面是四角狀有彈性的麵條，相當可口。很快地便吃得精光。
結帳買單時，老闆的父親走出來打招呼。原來以為預約制的用餐氣氛會很僵，這次體驗卻是如此悠閒輕鬆的用餐時光。在台中發現了這樣還想再訪的一家店。
③在地人推薦的名店 包Sir麵食館
https://www.facebook.com/people/%E5%8C%85Sir%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E9%A4%A8/100064057181747/
今天新竹出差。客戶所在地位在市郊。結束拜訪行程大約十點多。部屬提議「有家推薦的麵食店十點半開始營業，十一點半的話大排長龍，一開店的時段可能可馬上入店用餐。」被這麼一說沒有不去的道理，馬上驅車前往。
在一開店時便抵達，現場已有相當多的人潮，這樣看來十一點半到店的話肯定是大排隊的絕望感。
點了小的牛肉麵，招牌的水餃和燙青菜。很快地餐點上桌。雖說是小的卻是相當足的份量。嚐了湯頭，雖說是紅燒口味，完全不膩口，是有深度的風味，順口好喝。肉質軟嫩，越嚼越有好風味。麵條是很普通的平細麵，口感剛好不會軟爛。水餃的特色是皮相當有口感有彈性，韭菜內餡的風味好吃得讓人掉淚。一同用餐的部屬由於份量太多，吃到一半就舉白旗了。我全部吃完，感嘆最近的年輕人…
又得知美食好店。還想再訪。
④何時造訪總是美味 良品牛肉麺
https://www.facebook.com/people/%E8%89%AF%E5%93%81%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5/100057091015900/
這次由總務部門的年輕一輩的同仁推薦牛肉麵愛店。這家剛好也是我的愛店之一。口味相投真是開心，
包含推薦者年輕同仁在內，一行3人前往品嚐。
翻開菜單各種美味琳瑯滿目。
我點了紅燒牛肉麵，另外兩人分別點了紅燒番茄牛肉麵和清燉牛肉麵。蝦捲看起來很可口也順道點了，再加點了水餃。
麵條有三種選擇，(細麵、刀削麵和冬粉)。我選了細麵。刀削麵也很美味但是因為吸食麵條不方便的難處而作罷。麵條還是能夠輕鬆吸食入口中才美味。(雖說台灣人不太習慣，也不太喜歡)
很快地餐點上桌。首先品嚐湯頭，有一定水準的美味高湯，依舊如此美味。事先跟店家請求烹煮「偏硬口感」的麵條，然而實際端上桌時還是偏軟，(煮麵技術來看，要求煮出偏硬口感麵條也許有困難)。牛肉入味口感很棒。點的是普通份量卻是份量十足。蝦捲口感Q彈，充分發揮配菜的角色。水餃的內餡調味剛好，一口接著一口，再多都吃得下的好味道。
一如往常很快地吃得精光。
大大的滿足。
⑤也有這樣的啊… 松山空港航空公司貴賓室
臨時要到日本出差。白天走完新竹客戶拜訪後，匆忙地趕往松山機場。及時趕上往日本的晚班機。先在航空公司貴賓室休息一下，稍微墊墊肚子。發現貴賓室裡有牛肉麵選項，馬上點了一碗。
一兩分鐘端上小碗牛肉麵，很有份量的牛肉塊，但蔬菜稍嫌不足，自行添加了自助吧蔬菜區的炒青菜當作配料。
首先嚐了一口湯，湯頭不錯，稍微濃口的紅燒湯頭。麵條是很常見的平版麵，有點怪。牛肉也是。
一小碗的份量馬上就吃完了。還想再來一碗，但考量體重還是放棄。
發現美食，小確幸的傍晚時光。